Les deux formes de fer alimentaire (hémique et non hémique) sont fournies par diverses sources. La plupart des fers alimentaires sont des fers non héminiques (1).
Les lentilles contiennent plus de protéines et de fer que le bœuf ou l'agneau.
Parmi les autres aliments riches en fer, citons
La vitamine C favorise l'absorption du fer.
L'absorption du fer est diminuée par
Référence :
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