Lungenkrebs und Belastung durch Speiseöl-Dämpfe

Eine systematische Überprüfung ergab, dass eine höhere lebenslange Exposition gegenüber Speiseöldämpfen mit einem erhöhten Lungenkrebsrisiko bei nicht rauchenden Frauen in Ländern mit hohem Einkommen verbunden ist (1):

• Die Innenraumluft enthält verschiedene Schadstoffe, die direkt aus Haushaltstätigkeiten wie Kochen, Heizen, Reinigen und Fegen stammen, oder flüchtige organische Verbindungen (VOC) aus Haushaltsmöbeln.
  • flüchtige organische Verbindungen (VOC), die durch Speiseöle erzeugt werden, haben sich als mutagen erwiesen und enthalten polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAC), Aldehyde, Carbonylverbindungen und andere Mutagene
• Es wurden drei Arbeiten mit insgesamt 3734 Teilnehmern einbezogen.
  • alle Studien wurden in Taiwan oder Hongkong durchgeführt und konzentrierten sich auf chinesische Frauen, die traditionelle chinesische Kochmethoden verwenden
  • In allen drei Studien wurde ein Dosis-Wirkungs-Zusammenhang zwischen der Exposition gegenüber Kochdämpfen und dem Risiko, an Lungenkrebs zu erkranken, bei Nie-Rauchern (LCINS) festgestellt.

• Chen et al. bewerteten das Lungenkrebsrisiko anhand der "Kochzeitjahre", die die Exposition gegenüber Kochdämpfen während des gesamten Lebens eines Teilnehmers messen, und gaben OR 3,17 (95% CI 1,34 bis 7,68) für die höchsten Expositionswerte an
• Yu et al. verwendeten "Kochgeschirrjahre" als Maß für die Exposition gegenüber Kochdämpfen, mit OR 8,09 (95% CI 2,57 bis 25,45) für die höchsten Expositionswerte
• Ko et al. stellten fest, dass die Anzahl der täglich zubereiteten Gerichte ein größerer Risikoindikator war als die Anzahl der Kochjahre, wobei sie ein dreifach erhöhtes Lungenkrebsrisiko bei Frauen feststellten, die drei Mahlzeiten pro Tag zubereiteten, im Vergleich zu Frauen, die eine Mahlzeit zubereiteten (OR 3,1, 95 % CI 1,6 bis 6,2)

• Es wurde festgestellt, dass Abzugshauben eine schützende Wirkung gegen LCINS haben mit einem bereinigten OR von 0,49 (95% CI 0,32 bis 0,76)
• Die Studienautoren erklären: "Die Exposition gegenüber Kochdämpfen wird mit Lungenkrebs in Verbindung gebracht, da beim Erhitzen von Ölen bei hohen Temperaturen krebserregende Stoffe entstehen können. VOCs [flüchtige organische Verbindungen], die beim Erhitzen von Speiseölen entstehen, haben sich als mutagen erwiesen und enthalten PACs [polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe], Aldehyde, Carbonylverbindungen und andere Mutagene.

Referenz:

1. McAllister BJ, Malhotra Mukhtyar R, Cai S, et al.Relationship between household air pollution and lung cancer in never smokers in high-income countries: a systematic review. BMJ Open 2025;15:e093870.